許許多多想從事餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友，目光都會(huì)盯住火鍋這塊肥肉。只是，在當(dāng)今市場(chǎng)如此混亂各大火鍋品牌林立的情況下，創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)當(dāng)如何選擇?在整個(gè)的創(chuàng)業(yè)和開(kāi)店的過(guò)程中，作為初次踏進(jìn)火鍋市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)者又該注意什么?我們先來(lái)分析分析，開(kāi)火鍋加盟店你需要注意的事情。

什么是產(chǎn)品定位?通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是涵蓋了哪些消費(fèi)群體，產(chǎn)品定位決定了你的店面位置，而火鍋這一塊主流的消費(fèi)群體包含著白領(lǐng)階層、中高收入群體和高校大學(xué)生，那么店面選址的時(shí)候，就要有針對(duì)性的去選址。

那么作為火鍋來(lái)說(shuō)，首先以人流集中的商業(yè)綜合體附近為佳，其次就是大型商超和大型社區(qū)。

先選定商圈，然后再有針對(duì)性的去選擇店面，其實(shí)，不僅僅是做火鍋加盟店，做餐飲最重要的就是選址，選址選得好，店面就已經(jīng)成功了一半。一個(gè)好的店面地址，可以決定你店面的營(yíng)業(yè)額。

但是，初次創(chuàng)業(yè)者都會(huì)面臨的難題，也是選址!選址要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，不僅僅是覺(jué)得這里人多就可以的，成熟的商圈沒(méi)地方，新的商圈人不多，你還要調(diào)查人流情況、人員構(gòu)成。只有查清楚這些，你才能查清楚這些人流中會(huì)有多少人轉(zhuǎn)化成我們的目標(biāo)客戶(hù)。

敲定店面位置之后，你還需要做的一件事就是市場(chǎng)調(diào)查。任何行業(yè)都不是想做就能做的，如果你只是覺(jué)得餐飲賺錢(qián)，火鍋賺錢(qián)，就想著進(jìn)來(lái)插一腳，那奉勸你還是別做了。

為什么會(huì)有超過(guò)80%的餐飲創(chuàng)業(yè)者第一次會(huì)失敗?原因就在這里，看到別人做這個(gè)很賺錢(qián)，自己什么都不懂，就要進(jìn)來(lái)插一腳，以為看到別人說(shuō)什么一條龍扶持，然后自己再交了幾十萬(wàn)的加盟費(fèi)，就認(rèn)為自己可以做甩手掌柜，日進(jìn)斗金了。

然而，卻被現(xiàn)實(shí)坑了一個(gè)底朝天。這樣的例子比比皆是。原因就在于作為創(chuàng)業(yè)者，沒(méi)有足夠的了解市場(chǎng)需求，就盲目投資火鍋加盟店，最終導(dǎo)致投資失敗。

當(dāng)然，選擇加盟的品牌靠不靠譜也很關(guān)鍵，靠譜的加盟品牌，即便你是跨行業(yè)的，也會(huì)將你手把手的帶到盈利，不靠譜的加盟品牌，只是為了賺你的加盟費(fèi)而已，品牌?對(duì)于他們而言，這個(gè)做爛了再重新做一個(gè)就可以，并沒(méi)有差別。

言歸正傳，那么市場(chǎng)調(diào)查我們需要做什么呢?主要調(diào)查當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平和消費(fèi)行為。消費(fèi)水平直接決定了人們選擇火鍋店的檔次和類(lèi)型。消費(fèi)行為要調(diào)查大家的飲食喜好，以及對(duì)就餐環(huán)境的喜好。

這方面成為了你店面能否引來(lái)目標(biāo)客戶(hù)的主要依據(jù)。飲食喜好決定了你店面產(chǎn)品的口味選擇，就餐環(huán)境決定了你店面的裝修要求。

以上幾點(diǎn)做好之后，就是后續(xù)的一些證件辦理、店面裝修以及員工的招聘和培訓(xùn)了。

證件辦理需要注意的是《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》《健康證》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，300平米以上500平米以下，需要辦理消防驗(yàn)收證明，500平米以上需要辦理《消防安全檢查合格證》，所有證件辦理完成之后就可以著手試營(yíng)業(yè)啦。